三鲜豆皮的做法
2024-11-02 21:36:53
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1、食材:里脊肉100克,香菇4朵,香干2块,榨菜39克,面粉150克,糯米100克,鸡蛋2个,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量。
2、将糯米放入适量的热水泡上二十分钟;加一,两滴油,放入电饭煲中将米饭煮熟;将里脊肉切成半寸的小米丁,加入盐,胡椒,生粉,生抽等调料;搅拌均匀后腌制一下。
3、将肉丁,香菇丁,香干丁,榨菜丁等三鲜馅准备好;在碗中放入面粉,将面粉加入少量的盐;加入适量的水调成稀糊;将锅烧热,放入少量的油,
4、下入腌好的肉丁翻炒;翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒;翻炒一下后,加入八角,香叶,桂皮,老抽和适量的水煮上五分钟;煮好后将八角,香叶和桂皮捞出,加入榨菜。
5、翻炒后加入盐,胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉,大火稍煮收汁;盛入碗中备用;准备好面糊,打好一个鸡蛋,切好香葱末。
6、再将锅烧热,放入适量的油,倒入面粉糊;倒入面糊后转动一个锅,使得面粉更加均匀;面皮定型后,在上面倒入适量的鸡蛋液;用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层;将面皮翻一面,再沿着面皮边缘加入适量的油。
7、在面皮中间码放刚煮好的糯米饭;再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅;稍微煎一下,将四面的边按压成四方形;待下面面皮焦黄时,再在上面撒些葱花;翻个面,再煎一两分钟,再在上面撒些葱花。
8、层入盘中,再切成小块。
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