樱桃萝卜丁的做法
2024-11-02 21:55:01
1、食材:白萝卜1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个、鸡蛋2个、小麦面粉1.5勺、生粉1.5勺、番茄酱2大勺、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、植物油适量。
2、准备一个小碗,放入1.5勺面粉。
3、放入1.5勺淀粉也就是干生粉(提示一:制作脆皮浆时,把面粉和生粉按1:1的比例调配,可以使浆料经煎炸后更酥脆)。
4、磕入2个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌(提示二:调配脆皮浆时,先往碗里放面粉和生粉再放鸡蛋,调好的脆皮浆均匀细腻;如果先放鸡蛋再放面粉,调好的脆皮浆容易形成疙瘩状)。
5、使鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀,形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆。
6、白萝卜洗净去皮,用刀切成1厘米见方大小均等的萝卜丁。
7、锅内放入适量冷水,大火烧开,放入切好的萝卜丁焯烫1分钟(提示三:萝卜丁用开水焯烫,可以去除萝卜的涩味和辛辣味,但焯烫时间不要太长,太长了萝卜会失去爽脆的口感)。
8、用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉(提示四:焯烫的萝卜丁过凉,目的也是保证萝卜丁口感爽脆)。
9、过凉的萝卜丁控干水分,放在盘子中备用。
10、把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里,用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹。
11、平底锅放火上烧热,放入和平常炒菜差不多的植物油,把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底,中小火煎制(提示五:用脆皮浆包裹萝卜丁,可以保证萝卜的水分不流失;采用煎制的方法,萝卜吸收的油脂少,有利健康)。
12、煎到一面金黄,翻面再煎另一面,直到萝卜丁两面金黄,把萝卜丁控油取出。
13、准备一个小碗,碗里放入2大勺番茄酱,放入1/2汤匙陈醋,放入1汤匙白糖。
14、放入1勺凉白开,顺便用勺子把酱汁搅拌均匀,调成樱桃汁。
15、平底锅重新放火上,把调好的樱桃汁倒在锅里,小火熬煮至汤汁烧开,放入煎好的萝卜丁。
16、柿子椒和红椒洗净,分别切成菱形块,柿子椒块和红椒块放入锅中。
17、开中火,用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面,直到汤汁收干即可出锅。
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