煮腊肉
2024-11-02 22:28:33
好评回答
1、原料:鲜猪肉10千克,食盐750克。
2、猪宰杀后,清出内脏,将猪肉洗净,劈成条块状,并用棕叶或稻草之类串成提系;待鲜肉余温未尽时,抹上食盐(以粒籽盐为上),抹盐时肥淡瘦浓,将抹盐的肉条置于陶缸中,肉皮朝下,层层叠压,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。
3、盐肉一旦上炕,半月之内,烟火应日夜不熄。肉条离火炕以2米左右为宜,不然,冷热不均,就会发生臭肉甚至生蛆。熏炕燃料也有讲究,如锯木屑熏的皮硬;谷壳熏的味重;桔壳蔗皮熏的上好。
4、腊肉的储藏也有一定的学问。一般将腊肉埋入干谷仓中,或用谷壳拌辣椒、花椒末包上草纸,置于阴凉通风处。有条件的人家也可用熟植物油浸泡或放入冰箱冷藏。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
信息报道怎么写
阅读量:77 -
太平洋的水流向哪里了
阅读量:17 -
千层皮酥月饼的做法
阅读量:9 -
手擀鸡蛋汤面的做法
阅读量:55 -
水晶草莓糖葫芦的制作方法
阅读量:51 -
如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕
阅读量:32 -
悬梁刺股告诉我们什么道理
阅读量:81 -
主管道堵塞怎么疏通
阅读量:5 -
蒜蓉粉丝虾简单做法
阅读量:74 -
橘子皮气球爆炸原理
阅读量:59
猜你喜欢
-
阅读量:36
-
阅读量:42
-
阅读量:71
-
阅读量:77
-
阅读量:35
-
阅读量:26
-
阅读量:10
-
阅读量:83
-
阅读量:37
-
阅读量:94