纯白莲蓉月饼的做法
2024-11-02 23:36:00
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1、食材:面粉100克、奶粉5克、枧水1克、莲蓉400克、鸡蛋黄适量
2、在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
3、在混合好的糖浆里,加入花生油。
4、搅拌混合均匀。
5、倒入面粉和奶粉。
6、揉成面团,包上保鲜膜静置1个小时。
7、面团静置好以后,分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份。
8、在手掌上拍点面粉,取一个饼皮面团,在手掌上压扁。
9、把莲蓉馅放在面团中间。
10、用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,直到把莲蓉完全包住。注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
11、包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模。
12、在月饼模子上洒点面粉,再把多余的面粉敲出来。
13、把圆球面团放进月饼模子。
14、月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
15、提起月饼模子,月饼坯就做好了。
16、在月饼表面喷点水。
17、放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。
18、等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)。
19、再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟(视各家烤箱火力而定)。
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