酒的制作方法
2024-11-03 00:21:06
好评回答
1、固态法白酒,全粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或品牌均为全粮固态发酵。
2、液态法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”
3、固液结合法白酒,分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必须勾兑,勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:经期喝什么茶排毒养颜
- 下一篇:档案袋封条如何用
猜你喜欢
-
怎么炒鸡蛋液
阅读量:72 -
怎样养出龙虾
阅读量:6 -
孩子能和谁姓
阅读量:64 -
云南是不是盛产花卉
阅读量:25 -
历史上的赵徽柔结局
阅读量:8 -
个人所得税为什么汇算
阅读量:42 -
宋徽柔历史结局
阅读量:8 -
电影双鱼陨石剧情
阅读量:69 -
自愧弗如的弗是什么意思
阅读量:80 -
鬼吹灯主演潘粤明介绍
阅读量:61
猜你喜欢
-
阅读量:33
-
阅读量:63
-
阅读量:51
-
阅读量:60
-
阅读量:79
-
阅读量:80
-
阅读量:27
-
阅读量:85
-
阅读量:41
-
阅读量:33