万三蹄的做法

1、主料：后蹄膀1000g、生菜适量。

2、辅料：冰糖80g、食用油、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒各适量，八角2朵、丁香少量、姜1大块、干辣椒4个、草果1个、桂皮1块。

3、准备好材料，将猪毛刮洗干净，水中放姜片，料酒，然后将处理好的猪蹄放水中焯水。

4、炒锅中放少量油，加入冰糖和少量水，炒好的糖色。

5、取一大砂锅，注入水，八角，桂皮，花椒，丁香，草果，干辣椒，姜用煲汤袋装好放入水中，加入糖色，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油，小火慢炖三个小时。

6、炖好的猪蹄放入蒸锅中蒸一个小时，取少量炖猪蹄汤在炒锅中烧至浓稠，浇入蒸好的猪蹄即可。