炒鱼块的家常做法大全
2024-11-03 02:56:38
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1、做法一
鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)
加料酒去腥,加酱油,和盐。
加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
2、做法二
鱼肉洗净切好,加入姜丝,葱,盐料酒,酱油,蚝油,淀粉拌匀腌制半个小时。
切好辣椒,姜蒜。
锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。
锅里热油爆香蒜姜,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入辣椒翻炒至断生。
倒入鱼块翻炒均匀,加入盐,酱油,耗油,糖翻炒一分钟左右即可。
3、做法三
草鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味,腌制半小时以上,加生粉。
油温七层热以后加入鱼块。
待鱼块金黄后捞出。
加油,葱姜爆香。
加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香葱。
撒点葱花,盛盘。
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