明油是什么油
2024-11-03 10:29:16
好评回答
1、明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。
2、根据菜肴的汁色和口味选用明油。菜肴的颜色有很多种,一般白汁或黄汁菜肴可选用色泽浅淡透明的明油,如鸡油、熟猪油等,对其他汁色的菜肴,须以不掩盖菜肴本身的汁色为原则选用明油,否则会因明油的颜色而影响菜肴的色泽和质量。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:什么是差异化客户服务
- 下一篇:什么是产品营销策略
猜你喜欢
-
怎么辨别渣男
阅读量:17 -
男人为什么迷上水瓶女
阅读量:31 -
电钢琴怎么选
阅读量:9 -
牛肉如何切
阅读量:47 -
夜间一个人开车禁忌
阅读量:35 -
卫衣起球怎么去除
阅读量:75 -
离婚女性最需要什么
阅读量:38 -
成年人晚上磨牙什么原因
阅读量:88 -
高智商小孩表现
阅读量:42 -
如何补充维生素b1
阅读量:61
猜你喜欢
-
阅读量:90
-
阅读量:72
-
阅读量:49
-
阅读量:23
-
阅读量:45
-
阅读量:8
-
阅读量:80
-
阅读量:80
-
阅读量:73
-
阅读量:23