蛤蜊的做法大全

1、油爆蛤蜊

材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

做法：买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用，锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香，将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟，加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。

2、酒香蛤蜊

材料：蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许

做法：蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西，锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻，添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发，待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可。

3、蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克。

做法:蛤蜊吐净沙，清洗干净，两只鸡蛋打散，将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐,上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊,当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤，取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中,将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞,将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟，取出。浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗即可。