黑森林芝士蛋糕的做法
2024-11-03 14:16:28
1、食材用料:奶油奶酪(creamcheese)250g,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水45ml,朗姆酒15ml,黑巧克力50g,牛奶25g相克食物,鸡蛋2个相克食物,细砂糖40g,香草精2.5ml,奥利奥饼干120g,黄油45g,黑巧克力屑60g,奶油霜150g,罐头黑樱桃10颗。
2、奥利奥饼干带奶油夹心压碎黄油融化两者混合均匀。
3、放入6寸模具压实放入冰箱冷藏。
4、奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑。
5、分次加入鸡蛋继续打顺滑。
6、倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
7、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
8、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
9、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
10、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
11、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可。
13、出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。
15、在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
16、涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,装饰蛋糕。
17、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,蛋糕就装饰好了。
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