各种早点小吃的做法大全

1、传统小吃驴打滚。

用料：

糯米粉200克、水200克、白砂糖20克、白豆沙适量、玫瑰酱适量、黑芝麻150克、糯米粉150克。

做法：

（1）将黑芝麻倒入锅中煸香，边加热边用木铲翻炒。

（2）将糯米粉倒入锅中炒熟。

（3）在200克糯米粉中加入水和白砂糖，用打蛋器搅拌成糯米糊。

（4）将搅拌好的糯米糊倒入盘中，如果觉得糯米糊有颗粒，可以过筛。

（5）将糯米糊放入蒸锅，蒸20分钟左右。

（6）将炒好的黑芝麻和150克糯米粉混合，研磨成粉。

（7）在白豆沙中加入玫瑰酱，搅拌均匀。

（8）制成粉色的豆沙馅。

（9）在桌面撒上适量磨好的芝麻粉，避免沾黏。

（10）取出蒸好的糯米团。

（11）表面沾裹一层芝麻粉。

（12）用擀面杖将糯米团擀开。

（13）铺上一层玫瑰豆沙馅。

（14）从底部将糯米团卷起。

（15）用小刀切成小卷。

2、酸辣柠檬凤爪。

用料：

凤爪700克、柠檬2个、蒜瓣10个、小葱3根、姜5片、小米椒15根、青杭椒4根、洋葱半个、花椒10粒、盐半勺、糖2勺、生抽6勺、鸡精半勺、海鲜酱油2勺、老抽半勺、矿泉水200ml、陈醋3勺、料酒2勺。

做法：

（1）鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块（大的改四块）‍。冷水下锅，加入姜片、料酒、小葱和8粒花椒，水烧开后中火煮10分钟，可以不用盖锅盖。

（2）鸡爪煮好后捞出来冷水清洗，洗干净浮渣后用冷水冲10分钟。冲洗鸡爪时开始准备调料，柠檬两头去掉后切片（一点要把籽去掉，不然会发苦）洋葱切小丁，大蒜切碎，杭椒和小米椒切成圈‍。

（3）把生抽、陈醋、老抽、海鲜酱油、鸡精、盐、糖、矿泉水调在一起搅拌均匀。多搅拌一会，避免烟和糖没化开。‍

（4）将切好的调料加入调好的调料汁中搅拌均匀，可尝一下味道，如果淡了酌情加入调料的量。‍

（5）将冲好的鸡爪控干水份后码入容器中，然后倒入调好的调料汁，搅拌均匀后撒入几粒花椒，用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来吃鸡爪就入味了。

（6）泡五个小时后可以打开把底部和顶部的鸡爪翻个遍，让鸡爪浸泡入味更均匀（操作时一定不要沾上生水，不然不易保存容易坏）。

（7）浸泡几小时后鸡爪会慢慢的泡出水来，就能完全浸过鸡爪。

3、羊肉串。

用料：

羊肉400g、辣椒粉15克、孜然粉10克、盐适量、洋葱50克、水20克、孜然10克、熟芝麻10克。

做法：

（1）羊肉去筋膜，切2厘米长、1厘米厚的块。

（2）羊肉块放入盆中，加切好的洋葱丝和水抓匀，腌制2小时。

（3）竹签冲洗干净，将腌好的羊肉块穿在竹签上，放入铺有锡纸的烤盘中。

（4）给羊肉块刷薄薄一层油。

（5）按先后顺序在两面分别撒上盐、孜然粉、辣椒粉、孜然和熟芝麻。

（6）烤箱预热至230℃，将烤盘放入烤箱上层，两面各烤7分钟。