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鱼肚有哪些营养价值鱼肚怎么做好吃

2024-11-03 18:28:31

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1、营养价值:鱼肚的主要成分就是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁等多种微量元素,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%是很不错的高蛋白低脂肪食物。鱼肚还含有蛋白质和脂肪,主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质,能治疗肿瘤、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背同、胃病、阳痿、肾结石、风湿性心脏病和月经不调等各种疾病。

2、做法

(1)材料:油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

(2)油发鱼肚是先用开水浸泡,再用重物压上,让鱼肚完全浸泡在水中。等鱼泡吸足了水分,开始发软的时候捞出来,用刀切成片。放入面粉轻轻抓洗,用温水反复挤出油质,冲洗干净备用。放入冷水锅内烧开,捞出来用冷水漂上。用口蘑开水泡水焖透,清洗蒂上的泥沙,用盐轻柔成白色,用清水泡上即可。鸡肉洗干净煮熟,切成片,熟火腿切成薄片。将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤,上蒸笼蒸10分钟左右取出来。葱切成段,锅内放入普汤250毫升,料酒和盐,下入鱼肚烧开,在漏勺中沥干水分,放入碗内,撒入胡椒粉和葱段、鸡油。锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即可。

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