端午节粽子的做法大全
2024-11-03 21:51:56
1、纯糯米粽子。
用料:
糯米1000g、粽叶1把、马莲1把。
做法:
(1)糯米提前三天泡上,每天换两次水。
(2)粽子叶和马莲泡一天。
(3)先剪掉粽叶头部的硬梗。
(4)粽子叶挽个窝,以不漏米为准。新手最好两片粽子叶并列错开一点包,以防漏)。
(5)放入泡好的糯米,放8-9分满。
(6)再往里撩一些水,把水控净,使米变得更紧实。
(7)将顶端两侧粽叶先折进去。
(8)再把上面的叶片折下来,沿着粽子的形状捏紧。
(9)把多余的叶子折到后面。
(10)用马莲绑紧并打结。
(11)传统三角粽包好了。
(12)把包好的粽子放在电力压锅里,加水没过粽子,档位放在蹄豆的档位上,压力锅停止的时候就熟了。
2、鲜肉粽子。
用料:
里脊肉250g、糯米(圆粒)500g、粽叶一把、白糖1勺、酱油2勺、黄豆酱油1勺、蚝油2勺、鸡精适量、香油1勺、盐适量。
做法:
(1)准备食材。糯米要选择圆粒的,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。
(2)里脊肉洗净切2立方厘米的小块,一块重约7-8克的样子。
(3)将切好的里脊肉块放进容器中,按自己的口味,放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等,抓拌均匀腌至3-4个小时,或一晚上,让肉入味儿。
(4)糯米洗净,用温水浸泡3-4小时,米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米,做成粽子有光泽,口感黏度适中,精而不烂。
(5)将泡好的糯米沥水,把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中,拌匀。
(6)在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
(7)把粽叶洗净,用开水烫,不用煮哦,这样的粽叶包出的粽子更清香。
(8)取两张泡好的粽叶,毛面相贴(用手能摸出来,一面光滑,一面微涩即为毛面),在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型,在卷好的漏斗内加三分之一的糯米,然后加肉。
(9)在肉上面再加一层糯米,加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
(10)包成三角粽子。
(11)用棉线绳将粽子五花大绑起来,粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下,绑紧。
(12)锅内放能没过粽子的水,大火煮开后,转中火煮2个小时,再转小火焖煮2小时。
(13)沥水捞出后放在篦子上晾一下,不烫手的时候就可以剥开来吃了。
3、三色藜麦粽子。
用料:
三色藜麦500g、糯米500g、红枣适量、粽子叶若干、马莲草绳若干。
做法:
(1)取等量的三色藜麦和糯米一起放入冷水中浸泡,大概4小时以上。三种颜色的藜麦可以自由组合,也可以1:1:1混合。
(2)新鲜的粽子叶放入锅内,敞盖煮10分钟左右,捞出浸入凉水备用。
(3)干枣放入沸腾的水中焯10秒钟左右,消毒杀菌,也让枣更加红润饱满,然后捞出备用。
(4)取粽子叶码到一起,对折成锥形,放入藜麦糯米和红枣。然后覆盖上粽子叶,用马莲草捆住。
(5)包好的粽子冷水下锅,大火烧开转小火煮2小时以上,中间记得加水。两小时后,关火焖一晚上。
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