黄花菜的处理方法
2024-11-04 07:33:45
好评回答
1、如果是不处理花芯的话,那就应该放进开水里焯一到两分钟,然后再用凉水泡三个小时以上,要记得,期间要换两次水哦。然后就可以用来做菜了。因为秋水仙碱是怕热的,经过加热以后就会分解了。
2、我们也可以直接就把花蕊去掉,经过这样处理以后的黄花菜就不会再有秋水仙碱了,我们只需要用开水稍微烫一下就可以了,下锅十秒就可以捞出来了,这样能够保持其最佳的风味和鲜度。然后我们再用凉水进行降温,沥干水后,可以使用盐,糖,醋等个人喜欢的调料进行搅拌,腌制几分钟后就可以食用了。
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