大虾的各种做法
2024-11-04 08:21:49
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1、大虾炒白菜
主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
做法:鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。压出虾脑,炒至油变成橙黄色。下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
2、椒盐虾
材料:虾8只,红尖椒1个,尖椒1个,蒜3瓣,淀粉5克,椒盐2克,植物油适量。
做法:鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。在虾身上撒一层薄薄的淀粉。锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。待蒜末变成金黄,立刻捞出。炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
3、干锅香辣虾
材料:虾500克、蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;倒入适量生抽调味;加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
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