咸菜煮鱼头会相克吗
2024-11-04 20:23:44
好评回答
1、咸菜煮鱼头会相克吗:相克。
2、鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鱼头一起烧煮时,鱼头肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,所以,鱼头与咸菜不宜配食。
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