上汤时蔬的做法

1、用料：白菜100克，生菜100克，香菇6朵，松花蛋1个，鸭蛋2个，瑶柱适量，虾米适量，葱、姜、蒜、香菜适量。

2、将所有材料洗净，鸭蛋、松花蛋去壳。将白菜、生菜用手撕碎，不用切的。手撕容易入味，口感好。香菇去梗、切片，葱、姜、蒜、香菜切碎。

3、洗净待用的瑶柱、虾米。

4、锅烧热，入油，小火爆香葱姜蒜。

5、转大火，放入白菜和香菇，炒出水分。

6、放入生菜继续翻炒。

7、添汤，汤要没过蔬菜。

8、同时放入鸭蛋、松花蛋、瑶柱和虾米，煮至鸭蛋黄基本融化，瑶柱和虾米的味道全部煮进汤里，过程大概需要8分钟左右即可。