龟肉糯米煲仔粥的做法
2024-11-05 00:30:02
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1、原料:乌龟1只,糯米100克,香菇、料酒、肉汤、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
2、龟入冷水锅,盖好锅盖,旺火烧开后捞起,剁开龟甲,去内脏、头脚,剥皮去尾,龟肉下沸水锅氽一下,放入冷水中,刮去皮膜洗净,切成小块放平锅内,加上料酒、葱段、姜片、精盐,上笼用旺火蒸熟,拣去葱、姜及龟骨,留肉及汤备用。
3、香菇洗净泡发,切成丝;糯米淘洗干净。
4、锅置旺火上,加入适量清水,倒入香菇、糯米,放入龟肉及汤,旺火煮沸后改文火熬煮至米粒开花时,撒入胡椒粉,调好味起锅倒入煲仔内;煲仔置旺火上,煲至冒气泡即可食用。
5、功效:乌龟又名金龟、水龟,性平,味成,含蛋白质、脂肪、钙、磷等,合而成粥,具有滋阴补血的功效,经常食用,则无阴血亏虚之患。
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