早餐面食大全及做法
2024-11-05 05:19:45
1、【紫薯香芋酥饼】
主要食材:手抓饼两张,紫薯、香芋适量,炼乳1勺,蛋液适量,芝麻适量。
【具体做法】
香芋跟紫薯一起上锅蒸熟碾成泥状,加入一勺炼乳混合均匀,将香芋紫薯泥分成8份,搓圆备用。
手抓饼拿出来解冻,从一边卷起来,尽量卷紧一些,切成四份。
取一块手抓饼面块,在面团中间按一下,两头往中间靠拢,整理成圆形薄片。
包入一个香芋紫薯泥,收口收紧,压扁。
用刀片在饼的表面划上两道口子,以便烤的过程中方便透气,刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻。
烤箱预热180℃,放入中层烤20分钟,表面金黄酥脆就可以了,用电饼铛或者平底锅也可以直接烙熟。
2、【萝卜丝火烧】
食材:面粉150克,盐1克,开水90克,食用油10克,萝卜丝150克,虾皮10克,香菜1根,盐2克,胡椒粉适量。
【具体做法】
面粉中加入一克盐,加入开水搅成面絮状,再揉成比较柔软的面团,在面团表面拍上一些食用油,盖上保鲜膜醒发10分钟。
萝卜擦成萝卜丝,焯水去辛辣味儿,也可以直接用盐腌一下。
锅中热油,倒入虾皮煸炒出香味,入挤干水分的萝卜丝和香菜翻炒均匀关火,加入适量盐、胡椒粉拌匀。
醒好的面团分成6份,表面继续抹油,盖上保鲜膜。
案板抹一些油,取一块面团,擀成又长又薄的面片,在面团的一头放上一团萝卜丝馅儿。
用面皮将馅儿裹起来,从一头开始卷,一直将面皮卷完。
将面团按扁,稍微擀圆擀薄一些,入油锅小火煎,煎至两面金黄酥脆就可以了。
3、【南瓜紫薯蒸糕】
主要食材:面粉200克,牛奶220克,酵母粉3克,木糖醇或者白糖10克,南瓜、紫薯适量。
【具体做法】
面粉中倒入木糖醇、酵母粉,倒入纯牛奶搅拌成厚面糊。
加入南瓜丁和紫薯丁搅拌均匀,将拌好的面糊倒入蒸碗中开始发酵,蒸碗内侧可以垫上一张油纸,也可以抹上一层食用油,方便脱模。
面糊的发酵程度是成品成功的关键,如果面糊浓稠一些发酵至两倍大即可,如果面糊稀一些,需要发酵至三倍大。
锅中烧水,水开放入发酵好的面糊,大火蒸30分钟,关火焖2分钟出锅。
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