排骨煲饭的做法大全

1、用料：排骨300克，大米270克，油菜苔4颗，盐4克，姜6片，生抽10毫升，油15毫升，水量500毫升。

做法：

步骤一：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

步骤二：菜心洗净切成段备用；

步骤三：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

步骤四：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

步骤五：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

步骤六：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；

步骤七：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

2、用料：猪肋排1公斤，大米500克，姜片5片，白糖3茶匙，白醋1茶匙，黑醋1茶匙，蒜瓣若干，葱若干，酱油(多味)4茶匙，老抽1茶匙，盐若干。

做法：

步骤一：排骨斩成段，焯水3遍，沥干，锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣，油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄，转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽，颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油；

步骤二：黑醋味道浓醇，扑鼻，加入没过排骨的热，下葱段，加入适量盐，大火烧开，转中火，不要盖盖，炖25分钟；

步骤三：水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁，放一茶匙酱油，盐适量，收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火；

步骤四：炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟，倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分，放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油；

步骤五：排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可，加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁，大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌；

步骤六：至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀，关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。

3、用料：大米150克，排骨300克，花生油10克，精盐1克，生抽4克，老抽3克，洋葱50克，红薯80克，菠菜30克，料酒15克，姜10克。

做法：

步骤一：提前将直排洗净剁小块；

步骤二：生姜洋葱洗净切好备用；

步骤三：生姜洋葱倒入排骨中，加入料酒；

步骤四：加入生抽；

步骤五：腌制数小时；

步骤六：锅中油热爆香姜片，倒入排骨，炒至变色；

步骤七：滴入老抽；

步骤八：炒至上色；

步骤九：淋入清水，大火煮开；

步骤十：红薯去皮洗净切小块；

步骤十一：洋葱切块放入砂锅中；

步骤十二：倒入排骨；

步骤十三：倒入红薯；

步骤十四：大米洗净倒入砂锅中；

步骤十五：加入适量清水；

步骤十六：加入适量盐调好味；

步骤十七：大火煮开；

步骤十八：转小火，加盖焖煮至水分蒸发米饭熟透；

步骤十九：菠菜洗净焯烫好放入砂锅，焖好的米饭可以淋入烧排骨的肉汁拌匀食用。