清炖羊排的做法大全

1、羊排炖葫芦干。材料：羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。

调料：盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。

做法：羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水；锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出；锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

2、参归羊排炖芸豆。主料：羊排骨600克配料：芸豆200克，当归10克，党参10克，女贞子5克。

调料：料酒10克，精盐4克，白糖10克，味精2克，鸡精3克，葱段、姜片各15克。

做法：将芸豆择洗干净。羊排剁成段；羊排入沸水锅中焯透捞出；沙锅内加水，下人当归、党参、女贞子小火熬浓，捞出药料；下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂；下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。

3、清炖羊排。食材：羊排适量、葱姜蒜适量、香菜少许

做法：将羊排泡在清水中半个小时后清洗一遍；生姜切成片，大葱切成段，大蒜去皮备用；锅中放水，羊排冷水下锅和几片生姜；再放一段大葱，去羊肉的膻味。煮十分钟后去血沫捞出羊排，倒掉血沫水；锅中重新倒入清水，水沸后放入羊排和葱姜蒜。大火炖十分钟后改小火；盖上盖子炖50分钟后，放入适量盐再炖20分钟。关火盛出，撒上香菜即可。