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酱爆螃蟹的做法大全

2024-11-05 10:10:40

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1、葱香酱螃蟹。

用料:

螃蟹若干只、淀粉两勺、料酒适量、盐少许、六月鲜酱油少许、葱若干、大蒜若干、生姜若干。

做法:

(1)螃蟹刷干净,拆件,去掉壳里的内脏,肺部以及多余的毛边,小蟹一拆三份,大蟹一拆五份。

(2)葱切段、大蒜拍扁切片、生姜切丝备用。

(3)热锅里放油,油热后放入生姜煸炒。

(4)倒入螃蟹继续翻炒至变色加入大蒜、料酒、生抽和少许水盖上锅盖焖3分钟。这时把淀粉兑一小碗水调开备用。

(5)焖好开锅均匀撒入淀粉水,加入葱段、盐调味,翻炒均匀后出锅。

2、韩国酱螃蟹。

用料:

母蓝蟹6个、红苹果1个、中等个头洋葱1个、蒜头6瓣、姜一块、青椒(辣)3个、干红辣椒6个、蜂蜜一汤匙、生抽四汤匙、老抽一汤匙、纯净水12汤匙、料酒一汤匙。

做法:

(1)将除螃蟹和料酒以外的所有材料切片放进锅里煮开之后小火煮1小时(按比例,螃蟹多就多煮点酱汁),晾凉,蜂蜜可以用糖浆代替,青椒要有点辣味才好吃。

(2)熬酱汁的时候清理螃蟹,注意安全,刚买回来的活蟹很凶猛,可以直接放冰箱冷冻两小时后再拿出来螃蟹就不凶了,但也不会死,这个方法实验下来是最好清理活蟹的。螃蟹拆开蟹壳去腮洗刷干净(注意黄不要弄掉),可以用小牙刷在流水下刷干净。

(3)用厨房纸巾把螃蟹擦拭干净,蟹壳重新盖上,依次码在保鲜盒里,倒入酱汁和料酒,喜欢有点辣味的可以切点小尖椒进去,密封冷藏保存,24小时之后就可以吃啦,不能放太久,三天内吃完。

(4)吃的时候切点小葱花,淋点酱汁,撒点熟白芝麻,螃蟹性寒,一定要配热米饭吃,也要适量,不能一次吃太多。

3、酱香螃蟹。

用料:

葱、姜、蒜、土豆、莲菜、木耳、口蘑、豆腐皮、红辣椒。

做法:

(1)准备食材。

步骤2、蔬菜提前焯水,螃蟹过油捞出。

(3)倒油,葱姜蒜辣椒爆香,放点洋葱。

(4)倒入半熟的螃蟹翻炒,放点花椒大料,口蘑没焯水,此时先炒。

(5)然后倒入其他食材,用蚝油、生抽、黄豆酱、白糖、咸盐、少许水调汁,盖上锅盖稍炖会,待收汁。

(6)酱汁收好,出锅撒入香菜。

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