包子速成法的做法
2024-11-05 13:20:26
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1、用料面粉 330克、水160ml、奶粉20克、白砂糖18克、食盐5克、鸡蛋1个(约40克)、活性干酵母5克。
2、面团一发完成后取出挤压去泡,然后揉搓面团,使其由粗糙变光滑即可。平均分成12等份,用拧干的湿布盖住醒发3-5分钟。
3、取一块面团,将中间按压至凹状。
4、双手拇指在内部按压,其余手指在外部按压,边按边朝一个方向旋转。按压力度不要太大,旋转的动作要连贯。
5、捏成一个底厚边薄的“小碗”。
6、放入馅料。
7、把包子皮捏合。
8、圆形收口。
9、尖形收口。
10、蒸笼铺上拧干的湿蒸布后,摆上包子,要留足位置,小家伙胖起来很惊人呢!
11、别忘记盖上拧盖的湿布进行二发,时间大约是20分钟。
12、蒸好了关火焖5分钟再揭盖子,以免回缩。
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