樱花慕斯的做法
2024-11-05 13:57:17
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1、奥利奥饼干(去夹心)80克,黄油40克,吉利丁片18克,水90克,酸奶 260克,淡奶油350克,细砂糖35克。
2、80克奥利奥饼干(去夹心)用搅拌机粉碎,倒入大碗中。
3、40克黄油隔水融化,用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀,倒入7寸活底蛋糕模具,压平压实,放入冰箱冷藏。
4、18克吉利丁片撕碎,放入90克水中泡软,隔水融化成吉利丁液。
5、酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶,大家可随便选取自己喜欢的酸奶。
6、350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发,即有细微纹路又能流动的状态,提起打蛋头,奶油在打蛋头上,尖峰向下垂。
7、吉利丁液倒入酸奶中,用刮刀拌匀均匀。如果出现结块,可以把吉利丁酸奶糊隔水加热,搅拌至结块消失
8、吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中,用刮刀搅拌均匀,即为慕斯糊。
9、慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具,左右轻微晃动使慕斯糊表面平整,用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡,放入冰箱冷藏4小时以上。
10、250克冷开水中加入35克细砂糖,搅拌至糖溶解,在糖水中放入7克吉利丁片,泡软,隔水加热融化成液体,冷却至室温。
11、12朵盐渍樱花用温开水泡开,吉利丁糖水液淋在慕斯表面,用筷子夹起泡好的樱花,分散放入吉利丁糖水液中,冷藏2小时以上。
12、从冰箱取出蛋糕模具并托起,用电吹风吹模具边约30秒,脱模。大功告成
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