做家常菜做法大全
2024-11-05 15:19:36
1、家常豆腐。
用料:
豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。
做法:
(1)将豆腐切成三角形备用。
(2)热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
(3)将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。
(4)锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。
(5)倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
(6)倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
(7)勾入水淀粉。
(8)撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。
2、虎皮青椒。
用料:
辣椒6个、酱油1勺、醋1勺、糖1勺。
做法:
(1)青椒清理干净,怕辣的青椒籽和里面的筋都处理掉。
(2)锅里放1勺油,青椒下锅煸炒,用锅铲不断挤压。
(3)不断煎炒至泛黄起皮,用余油煸香大蒜,继续翻炒。
(4)准备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖,再倒入一些清水。
(5)倒入料汁大火翻炒入味即可出盘。
3、红烧鸡翅。
用料:
鸡翅中8个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、红干椒4个、盐少许、八角1个、小葱2根、大蒜4瓣、冰糖6粒、姜2片、清水500毫升、食用油少许。
做法:
(1)准备好所需食材。
(2)鸡翅中洗净后在背面划几道口子方便入味,如果不追求颜值可以在正反面都划几道。
(3)小葱切成长一点的葱段、姜切小片、大蒜也切成片状。
(4)锅中放少许食用油,然后将鸡翅排放锅中,鸡翅上的水分可以用厨房纸擦干,以免溅油。
(5)小火将鸡翅两面煎成焦黄色,要经常翻面,以免鸡翅糊掉。
(6)然后加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖和红干椒,小火翻炒出香味。
(7)再调入生抽、老抽和料酒快速翻炒至鸡翅上色。
(8)添入清水没过鸡翅,大火烧开后转中小火炖煮十五到二十分钟。
(9)待锅内汤汁减少、鸡翅软烂后调入少许盐,改大火翻炒收汁即可。
(10)一道色香味俱全的红烧鸡翅就做好了。
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