鲍鱼蒸鸡蛋做法
2024-11-05 16:41:42
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1、主材:鸡蛋3只、鲍鱼5只。辅材:葱丝适量、红椒粒适量、盐适量、味极鲜酱油适量。
2、鸡蛋打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,放入适量的盐搅拌均匀备用。注意,用筛网将蛋液过滤几次,这样蒸好的蛋才会细腻。
3、蒸碗包上保鲜膜,在保鲜膜上面扎几个小洞,方便蒸蛋时候散出热气。放入烧开锅的热水里,用中小火继续蒸5分钟左右。
4、在这5分钟期间我们应处理鲍鱼,把鲍鱼用开水烫一下,肉和壳就很好的分离了,清除内脏肠胃等,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈洗干净,并在鲍鱼肉上划一些十字刀,这样方便入味。
5、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再封好保鲜膜,继续蒸至熟。
6、在蒸好的鲍鱼蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒后,就可以端上桌。
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