功夫大骨汤的做法
2024-11-05 17:38:54
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1、准备好筒子骨。
2、洗净后用刀背将筒子骨拍打成两截。
3、先将大骨用冷水冲洗干净,浸泡15分钟,主要是利用冷水将骨头中残留的血逼出来,避免炖出来的汤色过于浑浊。
4、然后将锅坐火上,开大火,水快开时就开始有血沫出来了,用笊篱撇去浮沫。
5、捞起汤骨倒掉锅中的水,再次冲洗去汤骨上的血沫和杂质,放入电炖锅中。
6、重新加水正式开始炖。
7、不要放盐和其他调料,加点葱白和姜,可以去腥味的。加盖后小火开始慢慢炖吧,开锅后加一小勺白醋,这样有助于钙质的容出,汤味更加的鲜美,一般是3小时以上比较好。
8、最后再放盐和其他作料,最好只放盐,这样味道更佳。
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