重庆凉拌鲫鱼做法

1、主料：鲫鱼一条。配料：老姜适量，大葱适量，香葱适量，干青椒适量，小米辣适量。辅料：盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量。

2、干青椒用温水泡开。大葱，老姜切片。

3、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

4、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

5、小葱和小米椒切碎。老姜用切菜器切成姜末。

6、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

7、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。