凉拌藕丁的做法大全
2024-11-05 20:15:05
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1、做法一
材料:藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g、糖4g。
做法:藕去皮切丁、汆水。小葱、姜、蒜切末,青红尖椒切小圈。将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里,盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟。将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料。拿出冰箱腌制的藕丁,到处多余的水,加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成。
2、做法二
食材:莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克。
做法:莲藕去皮切丁,小米椒切圈;锅中倒入适量清水,大火烧开,放入藕丁焯水10秒,捞出;碗中放入藕丁,再放入蒜末、小米椒,调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀;拌好后装盘即可。
3、做法三
材料:鲜莲藕300克,香菜30克,姜丝10克,蒜10克,麻油15克,辣椒油2克,花椒粉l克,醋3克,酱油5克,精盐2克,味精1克。
做法:鲜莲藕去皮切丁,香菜、生姜切细,蒜头去皮剁蓉。锅上火,人清水,水开后倒入切好的藕片焯熟。捞出用凉开水漂凉,加麻油15毫升、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜蓉、生姜、味精、精盐拌匀即成。
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