鸡蛋炒大米怎么炒好吃
2024-11-05 20:39:26
好评回答
1、鸡蛋若干 配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝 米饭 葱姜
2、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
3、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
4、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
5、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
6、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
7、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
盐析现象是什么
阅读量:71 -
歇后语划船过河不用浆后面是什么
阅读量:14 -
歇后语一个愿打一个愿挨上半句是什么
阅读量:84 -
郁郁而终的意是什么
阅读量:44 -
一寸丹心图报国下一句诗句是什么
阅读量:49 -
液态酥油是什么
阅读量:6 -
雄鸡报晓的成语意思是什么
阅读量:45 -
氧化酶是什么
阅读量:73 -
溴水与苯分层后谁在上谁在下为什么
阅读量:77 -
氧解离曲线是什么
阅读量:80
猜你喜欢
-
阅读量:94
-
阅读量:36
-
阅读量:73
-
阅读量:25
-
阅读量:60
-
阅读量:71
-
阅读量:15
-
阅读量:12
-
阅读量:42
-
阅读量:66