叶儿粑馅儿的做法

1、做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他辅助食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。

2、猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。

3、锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油，倒入芽菜，老姜一起炒，炒香后加入花椒粉，白糖少许，老抽二小勺，鸡精少许，加少许开水进行烘制五分钟让其入味。水份收干后，再加少许香油，放入小葱末，便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿，能捏成团即可！

4、糯米粉加少许糖或者少许盐和成糯米团，不能太稀了，和干一点。糯米团捏成饼，把肉馅裹进入，搓成圆圆的团，垫上一张白菜叶，就可以放入蒸笼了，就这样全部做完再蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了！