圣诞雪橇蛋糕的做法

1、用料：黑巧克力100克，鸡蛋4个，低筋面粉55克，黄油100克，鸡蛋4个，糖50克，朗姆酒10毫升。

做法：

步骤一：准备材料黑巧克力100克，鸡蛋4个，黄油100克，糖50克，低粉55克， 朗姆酒10毫升；

步骤二：黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下；

步骤三：全蛋倒入打蛋盆打粗泡；

步骤四：再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发；

步骤五：待巧克力凉到35度左右；

步骤六：倒入蛋糊盆里搅拌均匀；

步骤七：倒入朗姆酒搅拌均匀；

步骤八：筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时；

步骤九：放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可；

步骤十：放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用。

2、用料：低筋面粉50克，可可粉10克，玉米油40克，牛奶30克，糖50克，鸡蛋3个，糖粉35克，巧克力60克，朗姆酒5滴，草莓30克，淡奶油300克，柠檬汁5滴。

做法：

步骤一：蛋白蛋黄分离；

步骤二：牛奶、可可粉、糖15克搅拌均匀没有颗粒状后，再加入玉米油继续搅拌至光滑状态；

步骤三：加入蛋黄翻拌均匀；

步骤四：在可可糊里筛入低粉发拌均匀；

步骤五：蛋白加入几滴柠檬汁，糖35克分三次加入，用电动打蛋器打发；

步骤六：直到打蛋器提起蛋白拉起一个尖尖角可以直立蛋白就打好了；

步骤七：蛋黄糊先用刮刀划2下，然后加入一部蛋白，用Z字形状的手法翻拌，分三次加入蛋白，直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑细腻，注意不要搅拌太用力和顺圈搅拌；

步骤八：从高处20Cm的地方往下把蛋糊到入6寸模具中，双手抬起模具轻轻的左右晃两下，把蛋糊弄平整立马送入烤箱下层150度65分钟，或者是165度45分钟都会成功，烤好后从高处震一下模具倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后才能脱模；

步骤九：在盆中倒入适量的淡奶油，根据口味加适量的砂糖，加几滴香草精和10ML的朗姆酒；

步骤十：草莓对半切开备用；

步骤十一：中间可以涂点奶油然后把草莓摆放在中间；

步骤十二：四周摆上蓝莓，插上提前做好的鹿角巧克力插片、眼睛、嘴巴，驯鹿就做好了。注意巧克力要隔水溶化后装进裱花袋，尖头剪一小口在油纸上画出鹿角，然后放置十几分钟，如果是夏天可以放进冰箱再取出即可使用。

3、用料：低筋面粉50克，鸡蛋2个，细砂糖40克，黄油20克，牛奶30克，速溶咖啡粉4g。

做法：

步骤一：黄油和牛奶隔水融化，加入咖啡粉搅拌均匀备用；

步骤二：两颗鸡蛋蛋黄蛋白分离；

步骤三：蛋白加几滴柠檬汁和香草精打发；

步骤四：分三次加入细砂糖；

步骤五：打到干性发泡；

步骤六：加入蛋黄，继续搅打两分钟左右；

步骤七：筛入低粉；

步骤八：翻拌均匀；

步骤九：加入准备好的温热的咖啡液；

步骤十：翻拌均匀；

步骤十一：用裱花袋挤入模具；

步骤十二：预热好的烤箱上下火170℃18-20分钟；

步骤十三：出炉脱模；

步骤十四：在油纸上用融化的巧克力画出鹿角，冷冻至凝固变硬；

步骤十五：用巧克力或者食用色素笔画出表情；

步骤十六：挤上奶油；

步骤十七：插上鹿角即可。