凉拌鸡块家常做法大全
2024-11-05 22:23:43
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1、做法一。准备用料:鸡、姜、蒜、葱、花椒粒、食盐、花椒粉、酱油、白糖、醋、辣椒油;鸡肉冷水下锅,煮2分钟,去除血水备用;姜、蒜切末,葱切段备用;姜洗净后用刀背拍开,花椒粒洗净;将姜块、花椒粒放入锅中,放入鸡肉煮熟;将鸡肉捞出,晾凉后切小块,将姜、蒜末放入碗中;放入少许食盐,撒入葱花,放入花椒粉;倒入酱油、白糖、食醋、辣椒油拌匀即可。
2、做法二。准备用料:鸡、生花生米、葱、姜、蒜、老干妈油辣子、香油、香抽、陈醋、盐;鸡处理好,下花椒和姜片煮熟,捞出放凉;鸡肉剁块,装一个大点的碗;葱姜蒜切末,生花生米少许;放微波炉高火一分半钟,放凉后去皮;用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉;葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里;依次加入生抽。加多一点的香油和陈醋,一勺老干妈油辣子,最后加一点点的盐拌匀即可。
3、做法三。准备用料:鸡腿、熟油辣椒、姜、葱、蒜、盐、味精、花椒粉、白砂糖、醋、花椒油、花椒;将色拉油烧热后,倒入红辣椒面上,做成熟油辣椒;锅中放水,放入花椒、姜、大葱一起煮开;将剩余的姜葱蒜切细备用;鸡肉煮好后,晾凉,宰成1.5厘米见方的鸡块;将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中,同时加入盐、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀,即可。
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