菟丝子炖鹿筋的做法
2024-11-06 03:11:41
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1、材料:菟丝子6克,水发鹿筋250克,水发冬菇50克,冬笋50克,生鸡肉50克;调味料:料酒5克,味精1.5克,鲜姜5克,葱10克,酱油40克,鸡汤100克,淀粉20克,猪油50克,鸡蛋清1个。
2、将菟丝子用纱布包好,扎口,放清水中煮10分钟,过滤取药液50毫升。
3、将鹿筋切成2~4厘米长的条。
4、鸡脯肉片成片,加入鸡蛋清、淀粉拌匀,下温油锅滑熟。
5、将鹿筋条、冬菇、冬笋、生鸡脯肉放入开水锅中烫透,捞出。
6、勺内放油烧热,下葱、姜块炝锅,加入鸡汤、酱油、料酒、味精,再放入鹿筋条、冬菇、冬笋、鸡脯肉、药液。
7、烧开后改小火煨3分钟左右,拣去葱、姜。
8、用水淀粉勾芡,淋上明油,翻勺盛入盘内即成。
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