面粒汤的做法
2024-11-06 03:12:21
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1、原料:面粉,西红柿(1个),鸡蛋(1个),菜心(几棵),葱花适量。调料:食用油,香油,生抽,盐适量
2、制作过程:准备工作:将西红柿、菜心洗净后,控水备用。用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后,用刀在西红柿的头部切个十字,用手轻轻将外皮撕掉,然后把西红柿切成丁,菜心切成碎,葱花也切碎,鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。
3、火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后下入葱花炒香。倒入西红柿丁,用铲子翻炒均匀,炒出汁水后,加入少量生抽调味,然后加入适量清水,盖锅盖待其煮开。等水开的时间里,我们在大碗中倒入一小碗面粉,再分次少量倒入清水,用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。取出漏勺,在漏勺的小孔处抹上少许食用油。
4、这时锅里的水也开了,将漏勺置于锅的上方,将面糊倒入漏勺里,让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中,面糊进入水里的时候,就已经变成了一个个的小疙瘩,这时,用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀,防止粘连。等面糊变成疙瘩都下锅后,下入菜心碎,搅拌均匀。淋入鸡蛋液,再加入少许盐搅拌均匀后,即可关火盛入碗中,最后再淋上少许香油,这时,美味的疙瘩汤就做好了。
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