炒素菜的诀窍
2024-11-06 03:13:41
好评回答
1、青菜中含有丰富的维生素等营养成分,但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看,油量就不能太少,否则看起来就会很老,没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
2、等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。
3、蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素,第二可以去除草酸,可以让它保持翠绿,让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后,放到冰水里,可以让温度迅速下降,口感也会比较好,适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒,这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油,一滴就可以,这样青菜会有光泽,其他蔬菜可以放一点小苏打,这样焯出来的菜才不会变黄。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:花甲螺和哪些东西吃是相克
- 下一篇:咸菜炒肉丝的做法
猜你喜欢
-
空开选择要怎么选
阅读量:41 -
领证结婚需满足五大条件
阅读量:71 -
怎样选灯具
阅读量:84 -
灯带怎么选
阅读量:55 -
孕妇和宠物相处注意事项
阅读量:35 -
夏天就吃菱角薏米粥
阅读量:49 -
社保缴纳基数和退休金到底什么关系
阅读量:17 -
护手霜什么时间涂最好
阅读量:95 -
为什么要春捂
阅读量:38 -
卫生间太小怎么选瓷砖的好坏
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:76
-
阅读量:53
-
阅读量:57
-
阅读量:81
-
阅读量:52
-
阅读量:9
-
阅读量:35
-
阅读量:94
-
阅读量:11
-
阅读量:53