莆田红团的做法
2024-11-06 05:13:21
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1、食材:米粉 700克、绿豆 500克、面粉 300克、艳山姜的叶 若干
2、先制作红团馅:绿豆1斤加清水1.8-2斤,放入电高压锅,选择煮饭档,高压9分钟,出锅;将出锅后的绿豆,趁热加入板糖,甜度依据个人口味而定,拌匀。
3、然后制作红团皮:米粉1.4斤,面粉0.6斤,加入少许食用红(为了使红团美观,一点点红就好咯),揉成团
4、把红团馅放入皮内包成球状
5、用自己喜欢的模具,印出心仪的红团图案。
6、给印好的红团,底面衬上“鸡叶”(姜科类植物艳山姜的叶)。
7、生红团摆好入锅,锅底加入开水,等开水沸腾时开始算时间,蒸8分钟即可。
8、红团新鲜出炉,刚出炉的红团,着色比较浅,等放凉了,会越来越红,越来越漂亮。
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