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虾头变黑是什么原因

2024-11-06 05:16:01

好评回答

1、虾变黑主要是酶的作用,和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。

2、虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。

3、此外,养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

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