青团子有几种草可以做
2024-11-06 10:04:00
1、浆麦草。做青团的草叫浆麦草,类似小麦的野草,茎部微红,高不盈尺,结的果实像雀舌,所以叫雀麦草,后被称为浆麦草。制作青团还有糯米粉。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,营养丰富,为温补强壮食品。
2、艾草。青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里,艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。传统的做法一般是用青艾做的,做出来的青团有股淡淡的艾草香。
3、鼠曲草。鼠曲草又被称之为清明菜,它的嫩茎叶可以吃,是一道春季野菜,不过人们还是喜欢用它来做青团。在浙江丽水一带,人们将未开花的清明菜煮熟后沥干,放在阴凉处待其发霉,此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味,用它做的青团非常香,而且还很有嚼劲。在湖北、重庆、湖南等地,人们也善于用清明菜制作美食,一般都是焯水后剁碎,加入糯米粉、大米粉等原料,做成圆饼的形状,用当地话叫做“清明粑”。
4、麦青。麦青是一种类似小麦的植物,它长势不高,也没果实,但汁浓液多,散发缕缕清香。但是麦青不太好买到,大多都是麦青汁。
5、马兰头。马兰头原是野生种在路边,田野上的,在全国各地都有分布,因为马兰头可以使用并且味道独特,营养丰富,赢得了大众的喜爱,尤其是在清明节与寒食节,很多地方还保留着吃冷食的习惯,因此马兰头是春季的时令鲜蔬。
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