宣威火腿的做法大全

1、火腿焖饭。

用料：

土豆一个、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量、香菇四朵。

做法：

（1）火腿切片。

（2）将米淘好后，用水泡40分钟。

（3）香菇洗净待用。

（4）土豆洗净去皮切丁。

（5）香菇切丁。

（6）准备好姜蒜。

（7）热锅热油，将火腿倒入锅中煸熟，并小火出油。

（8）小火出油，盛出来待用。

（9）底油不换，将淋干的土豆和香菇倒入锅中翻炒。

（10）倒入淋干的米，撒上黑胡椒粉炒香。

（11）将之前炒好的火腿铺到电饭煲底层。

（12）再将炒好的米，土豆，香菇铺在火腿上，加水没过米饭。

（13）用电饭煲设置蒸米饭，出锅后拌匀即可食用。

2、火腿蒸咸力鱼。

用料：

三刨咸力鱼一条、云南宣威火腿50克、胆水豆腐一块、姜一块、小葱两根、葵瓜子油适量、白糖适量、女儿红酒适量。

做法：

（1）鱼很咸，用淡盐水浸泡一个小时左右，去掉鱼腹部的内脏，把鱼切段，鱼鳞不要去掉，一起蒸。豆腐切厚片，垫在盘子下，豆腐上撒一点盐巴调味。

（2）把咸鱼摆在豆腐上。咸鱼上再铺一层宣威火腿，选肥一点的，这样火腿里的油流到鱼肉里会很香。最后，在火腿上撒葱段和姜片，一点白糖，女儿红酒，上锅蒸十分钟。这一步的葱和姜要大一点，便于夹出来丢掉。

（3）出锅后，把盘子里蒸出的水倒掉，把葱和姜夹出来，丢弃不用，重新放姜丝和葱丝，淋入烧开的葵瓜子油即可。这是今天中午的午餐，蒸咸力鱼，白灼鸭肠，拌火锅粉，百合蜜枣蒸南瓜，还有一个炖汤，青果炖排骨猪肝沿汤，有淡有浓，非常下饭。

3、火腿秋葵。

用料：

秋葵10根、宣威火腿40克、大葱15克、小米椒2个、白芝麻一小撮、生抽15克。

做法：

（1）秋葵浸泡在清水中洗净。

（2）大葱斜切成片，火腿切小片。火腿的选择不一定，西班牙火腿、宣威火腿、金华火腿都可以。

（3）烧一锅开水，把秋葵放进去烫个2分钟就捞出来，这时候的口感最脆嫩。喜欢吃软一点的可以多烫2分钟。

（4）炒锅倒少许油加热，放入葱片和火腿片炒出香味。

（5）看到火腿的肥肉部分变透明，就可以放入秋葵一起翻炒了，再加1大勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅。火腿本身有咸味，不用额外加盐吃起来也不觉得淡。

（6）出锅摆盘可以点缀点白芝麻和红椒碎，提味增色。