卤鸡蛋的方法和步骤
2024-11-06 17:33:46
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1、配料:鸡蛋十个,桂皮一块,八角两个,草果两个,干辣椒三个,香叶两片,生抽一勺,白糖一勺,啤酒适量。
2、先选择比较好的鸡蛋,要没有裂纹,否则在煮的时候很容易蛋清和蛋黄跑出来。
3、锅中放水下鸡蛋开始煮,煮好之后把鸡蛋迅速的放入冰块中,这样剥鸡蛋的时候比较容易。如果没有冰水的话,也可以自然放凉在剥。
4、锅中重新放水,然后加入一瓶啤酒,把桂皮、八角、草果、干辣椒、香叶、生抽、白糖都放进去。
5、放好调料的水开大火煮,水开了之后再煮十五分钟,然后放入鸡精。
6、把煮好剥皮之后的鸡蛋放入到锅中继续煮四五十分钟,放鸡蛋的时候要用刀在鸡蛋上划小口,这样鸡蛋会更加的入味。
7、煮好之后关火,但不要马上打开盖子,最好是让鸡蛋在面焖几个小时。
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