牛肉丝做法大全

1、洋葱炒牛肉丝

主料：牛肉250克，洋葱200克。辅料：盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。

做法：牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。

2、牛肉丝炒芹菜

材料：鲜牛肉300克、芹菜100克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、姜丝、盐、鸡粉适量、醋一点点。

做法：选用无筋牛肉，切成丝，用盐、绍酒略腌，再用淀粉拌匀待用；把芹菜洗净切成丝。用酱油、鸡粉、水、绍酒、醋勾兑成调味汁。锅中放油烧至温热时，放入牛肉丝翻炒，待其刚变色后，加姜丝和芹菜丝，炒出香味，烹入勾兑好的调味汁，出锅即成。

3、干煸牛肉丝

材料：牛肉300克、香芹100克、干辣椒、豆瓣酱、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。

做法：将牛肉切成小条；将生姜切丝、干辣椒剪成丝、香芹切段；在炒锅中把油烧热，倒入切好的牛肉丝不断翻炒，翻炒至牛肉丝表层变成金黄色加入花椒、干辣椒丝、豆瓣酱继续煸炒至出红油；放入姜丝、香醋，盖上盖焖30秒；加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均匀，放上白芝麻即可出锅。