东安鸡正宗做法
2024-11-06 19:07:04
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1、食材:三黄鸡一个、大红菜椒15克、生姜10克、花椒3克、醋5克、鸡粉2克、料酒10克、大葱10克、花生油10克、香油10克、味精3克。
2、将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。
3、将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。
4、炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。
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