正宗清蒸鱼的做法
2024-11-07 07:20:49
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1、食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
2、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗。
3、拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
4、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥。
5、生姜切成片,大葱破开,把大葱和生姜片,分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
6、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝,与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,可以加一点辣椒丝。
7、下面我们调一下料汁,拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
8、8分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
9、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋滋的声响,葱香四溢,即可食用。
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