凉拌春笋片的做法大全
2024-11-07 08:39:32
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1、荠菜拌春笋
主料:竹笋250克;荠菜250克。
辅料:盐3克;味精2克;糖3克;鸡精1克;麻油适量。
做法步骤:荠菜氽水,30秒捞起,凉开水冲凉;荠菜沥干切碎。竹笋切片氽水;起油锅,把竹笋片稍微煸炒一下,倒出沥油。将荠菜、竹笋片放入碗中,放入调料,拌匀即可。
2、凉拌春笋尖
主料:春笋尖2根;青蒜数根。
辅料:盐适量;生抽15克;米醋50克;白糖10克;辣豆豉1勺。
做法步骤:春笋剥去外面老皮,洗净,将笋尖部分切下来使用,中下部留做它用;按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散。锅中开水,放一小勺盐,将春笋块入水中煮开10分钟;捞出,入凉水盆中,降温、去涩。青蒜一小把,洗净,沥干水,切断。笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀。
3、凉拌香菇春笋片
原料:春笋400克,香菇4朵,青.红甜椒各1个,盐.香油各适量。
做法:将春笋切成菱形,香菇切片,青.红椒切片。炒锅加水烧开,加少许盐,放入春笋、香菇、青红甜椒焯2分钟,捞出晾凉,加调料拌匀即可。
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