小圆锥一口棕的做法
2024-11-07 11:58:11
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1、粽叶(箬叶)适量(一片包一个粽),圆糯米适量,豆沙、猪肉、西米、红枣等(随自己口味搭配),水,粗棉绳。
2、糯米浸水数小时,粽叶泡入清水中,利于粽叶粘一起容易包裹。
3、准备好其他口味的食材。如果是肉味的,买五花肉切块,卤上酱油腌制一夜。
4、这种宽而短的箬叶,适合一片包一个小圆锥棕。箬叶一张,叶子根部较硬,叶子顶端尖尖而柔软,从叶中间转一下拧一个锥,叶子根部硬一点的在上面。
5、叶子顶端软尖尖在左侧,将叶子这一侧围着圆锥贴合过来。
6、如此形成一个一手可握的细圆锥,好似一只蛋筒,往里填入需要的口味,可以是白糯米,或者铺一点糯米夹一个枣子,或者豆沙。如果是肉味,那么糯米要拌上泡肉的酱油卤,和肉一起填进去。尽量填锥形九分满,可以勺子略压实。
7、叶子尖端此时在“蛋筒”的右侧,拇指将其连着那条边的粽叶边缘折向中间,压住糯米。然后再把左边高出来的粽叶压住。
8、整个粽子形成猪笼草型。把盖子那部分折叠过来,盖上“盖子”,注意不要漏缝溢出糯米。
9、长出来的“盖子”上的箬叶根依这圆锥围起来,手捏住。开始拦腰系棉线。一根棉线可根据长短,或者利于自己区分口味而系不同的数量的小粽子。
10、放入锅中,水没过粽子,炖煮至熟,可以找一只粽子长竹签戳一下。时间根据粽子大小决定。竹签能戳穿说明熟了。
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