焯肉冷水下锅还是热水
2024-11-07 12:37:58
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1、冷水下锅。把买回来的新鲜五花肉冲洗干净,放在淡盐水里面泡两三分钟左右。让表面附着的一些脏东西自动流出来。然后控干水分切成小块儿放入锅中,往锅中加入生姜片,葱段,适量的食用盐,八角和花椒。
2、加入适量的料酒,然后再添加没过肉块的清水。用勺子搅拌均匀之后,盖上锅盖,开大火,锅中的水慢慢加热过程中,肉里面的淤血和脏东西就会悄悄流出来。而且把肉冷水下锅慢慢煮,这样煮出的肉会比较鲜嫩细腻,吃起来没有腥味也不会很柴。
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