家庭炸油条的做法大全
2024-11-07 17:43:19
1、做法一
(1)准备食材:适量的中筋面粉,5克酵母,3克小苏打,3克无铝泡打粉,8克盐,两个鸡蛋,芝麻。
(2)把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀,每斤面粉放270克水,把剩下的料倒在水中,把鸡蛋打在水里面搅拌,倒在面里面搅拌,按揉成面团。
(3)第一次醒发20分钟,时间到了,用手拿起一边抻一抻翻面,第二次醒发40分钟,这时候面光滑,一样抻一抻翻面,第三次醒发30分钟,直接摊成长方形,卷成长条,装在食品袋中放在冷藏室,想吃的时候拿出来就可以。
(4)做的时候上面撒点芝麻,压一下把芝麻扎在面上,擀成长条,切成均匀大小的剂子,一条压在另一条上,用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。
(5)下锅持续翻动,更酥脆,金黄就熟了。
2、做法二
(1)准备食材:中筋面粉300克,3克酵母,2克盐,1个鸡蛋,150克温牛奶。
(2)把所有材料在盆里混合,先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团即可,放在温暖的地方密封醒发成两倍大。
(3)醒发好之后在盆里就给面抹少许油,之后把面取出来,面取出来之后不要揉,直接整理一下形状,再用擀面杖擀成长条,用刀切成长条,两条叠在一起并中间用筷子压一下。
(4)整形之后醒发20-30分钟左右,这样炸出来中间才会蓬松。
(5)五成油温下锅炸,油条飘起来之后筷子反复翻面炸 炸至金黄即可,不要炸过了颜色太深否则凉了外皮会很硬咬不动。
3、做法三
(1)准备食材:面粉、发酵粉、葱花、水、盐、十三香、食用油。
(2)先发面。发酵粉放入温水中化开,慢慢加入面粉中,后续不够继续用温水和面,加水时先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团。盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
(3)用一个碗,里面放入温水,加入盐,十三香,食用油,搅拌均匀,一点点加入到发酵好的面团中,一直用力摁,直到面团都融入佐料。
(4)把案板洗干净晾干,刷一层油,揪出一团面,放在案板上面按平,用刀切成一条一条的,然后放入九成油温的锅里面炸,炸至两面金黄即可捞出。
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