怎么炸小酥肉
2024-11-07 19:10:17
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1、主料:里脊肉适量、面粉适量、玉米淀粉适量、葱少许、姜少许、料酒少许。
2、辅料:味极鲜生抽少许、蚝油少许、花椒粉少许、胡椒粉少许、辣椒粉少许、奥尔良粉少许、盐少许。
3、里脊肉适量切条或片。
4、葱姜水少许(葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水)。
5、切好的肉中放入少许味极鲜生抽,蚝油,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鸡粉,盐各少许,加入葱姜水抓匀腌十多分钟。
6、调脆皮糊:碗中加入玉米淀粉和面粉(比例4:2)少许的奥尔良粉,加入一点点泡打粉,一点点盐。
7、然后对入适量的水,调成稠酸奶状的糊,在加少许油,在次搅匀。
8、然后放入腌好的肉片。
9、把肉片裹匀糊(挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适)。
10、油温六成热放入肉片炸制,炸定型后转中小火浸炸。
11、炸至肉片金黄色捞出,然后升高油温在复炸了两次即可。
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