豆角炖排骨的做法
2024-11-07 20:29:14
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1、排骨买回来先处理,焯一下去血水,再加水煮一会儿,肉汤尽量留着之后炖。
2、豆角去筋,掐头去尾。豆角用秋豆就行,北方叫正常的豆角,南方叫蛇豆和四季豆。
3、加入肉一起翻炒,喜欢吃酱味,就把锅空出来一块,炒一点酱。倒入肉汤或热水、在汤中加入老抽、生抽、鸡精、八角桂皮,少量白酒提香,加盖大火烧开,小火再闷炖,然后在大火一段时间,再转小火炖久点就可以软中带韧,又富有肉香。
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